当全国各地靠空调缓解暑热时
山西人
早就掌握了“吃啥调啥”的硬核消暑法
酸辣透心凉的浑源凉粉
糯叽叽能拉丝的黄米凉糕
还有反套路操作的三伏天羊汤
......
别问为啥这么吃
这可是老祖宗留下的
“热养生”黑科技！
浑源凉粉
展开剩余87%图源：小红书 蟹小厨
一碗传承百年的非遗凉粉，是雁北人对消暑的执念。以土豆淀粉、豆腐干、莲花豆为原料制作而成，爽嫩可口、去火解燥。浇上老陈醋与秘制辣油，酸辣激爽瞬间唤醒味蕾。当地人常说：“碗白汤红凉粉晶，一口下去好心情”，矿物质与醋酸的双重加持，让燥热随汗水悄然消散。
沙棘饮品
图源：小红书 Laumay要瘦五公斤 养乐多梦 方方
橙红野果沙棘，维C含量碾压猕猴桃，18种氨基酸加持，更被《中国药典》收录为药食同源珍品。一杯冰镇沙棘汁，酸冽奔放，野性十足，配着浑源凉粉吸溜下肚，燥热顿消，满口生津。如今在大同古城，沙棘的吃法早就不止于果汁——沙棘冰淇淋、沙棘酸奶、沙棘冰面包......这些创意吃法成为古城美食地图上最亮眼的新坐标。
黄米凉糕
图源：小红书 大同豆豆 Layla一碗苹果派
黄米蒸得软糯，夹入绵密红豆沙，再点缀沙棘果或桂花蜜。入口冰凉微甜，米香中透着若有似无的酒酿香，再裹上炒芝麻的坚果气息，堪称“塞北版提拉米苏”。如今大同夜市更玩出新花样——沙棘黄米蛋糕、黄米冰淇淋......让传统甜点变身潮流甜品，成了年轻人打卡的新宠。
凉拌莜面切条
晋北高原的莜麦面，一咬弹牙，三拌生香——黄瓜丝脆爽，胡萝卜丝清甜，浇上老陈醋的醇厚、辣椒油的辛香，简单一拌，酸辣开胃。高蛋白、高纤维、低升糖，一碗下肚，饱足感拉满，却轻盈无负担，成为减脂人群的“饱腹神器”。
捞汁鲜黄花
图源：小红书 更喜欢晴天
大同黄花菜，脆嫩清甜，宴席上的黄金配角。新鲜采摘的黄花菜，滚水轻焯后冰镇，锁住那口脆生生的清甜。淋上山西老陈醋与秘制辣油调成的酸辣捞汁，入口爽脆带劲，酸香微辣在舌尖跳跃，开胃又解腻。氨基酸含量媲美香菇，一口下去清热去燥。无论是家宴凉盘，还是酒楼头碟，少了这一抹金黄，总觉得宴席少了三分灵魂。
陈醋中阳木耳
吕梁山中阳木耳脆滑爽口，山西老陈醋一浇，酸香激发出胶质润肠功效，简简单单，却是宴席上最先光盘的“肠胃清道夫”。
漏鱼儿 图源：小红书 八九不离食 晋中人称其为“滴溜”，玉米面糊漏入冰水，瞬间凝成蝌蚪状滑溜小鱼。浇上老陈醋+油泼辣子+蒜水，吸溜一口酸辣直冲天灵盖！物理降温的快感搭配玉米面的膳食纤维，健脾开胃还降胆固醇。 陈醋泡黑豆 清徐老陈醋+黑豆+蜂蜜泡三天，酸中带甜还爆浆！追剧时嗦一口，解腻又刮油，是不少山西妹子夏日保持体型的养生零食。黑豆富含花青素，搭配陈醋的有机酸，助消化又抗氧化。
温补奇招：三伏天里的“以热攻热”
/ SUMMER
图源：小红书 哈皮郭
牺汤——太原人的“反季哲学”
当全国大多地方固守“夏天忌羊”的刻板印象时，太原人却在盛夏捧起了滚烫的牺汤。农历六月初六“牺汤节”，羯羊肉、羊杂慢炖5小时，汤清味鲜无膻气。配揪片，撒胡椒与陈醋，喝到汗如雨下方觉畅快。李时珍《本草纲目》载其“暖中补虚，开胃健身”，夏季脾胃虚寒者尤宜。老饕常言：“六月牺汤赛人参，一碗下肚振精神。”
夏日炎炎
美食就是最灵的消暑妙方
一口清凉 暑气全消
“这周末去哪吃？”
“当然去山西嗦凉粉啊！”
来源｜山西广播电视台
编辑｜王丹 校对｜张星秀 审核｜林晓庆
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